Cépage : Grappes venant de la zone de Copertino DOP.

Cueillette : Fin septembre – début octobre.

Méthode de cueillette : Choix méticuleux des grappes et transport direct dans les barriques en chêne.

Technologie de vinification : Vinification rouge classique, macération durant 6-8 jours avec la peau des grappes pour obtenir cette qualité de vin. La température de vinification varie entre 26°-28° Celsius.

Raffinement : En barrique en chêne pendant 24 mois.

Accompagnement gastronomique : Excellent avec plats principaux, grillades, fromages de saison et plats avec viandes et sauces.

Température et ouverture bouteille : Laisser s’oxygéner pendant 30 minutes et servir à température ambiante.