Cépage : 100% de Negroamaro avec un cépage vieillit de plus de 60 ans.

Cueillette : Début octobre.

Méthode de cueillette : Choix méticuleux des grappes et transport direct dans les barriques en chêne.

Technologie de vinification : Vinification rouge classique, macération durant 15 jours avec la peau des grappes pour obtenir cette qualité de vin. La température de vinification varie entre 24°-26° Celsius.

Raffinement : 36 mois dans des réservoirs souterrains et 12 mois en bouteille.

Accompagnement gastronomique : Excellent avec grillades, fromages affinés et plats italiens.

Température et ouverture bouteille : LLaisser s’oxygéner pendant 30 minutes et servir à 18°C.