Cépage : Negroamaro et Susumaniello
Cueillette : Début octobre.
Méthode de cueillette : Choix méticuleux des grappes et transport direct dans les barriques en chêne.
Technologie de vinification : Vinification rouge classique, macération durant 6-8 jours avec la peau des grappes pour obtenir cette qualité de vin. La température de vinification varie entre 26°-28° Celsius.
Raffinement : En barrique en chêne pendant 18 mois.
Accompagnement gastronomique : Excellent avec plats principaux, grillades et plats avec viandes et sauces.
Température et ouverture bouteille : Servir à 18° – 20°C consommation dès ouverture.
