Cépage : 100% Negroamaro âgé de 60 ans.

Cueillette : Fin septembre – début octobre.

Méthode de cueillette : Choix méticuleux des grappes et transport direct dans les barriques en chêne.

Technologie de vinification : Les grappes sont méticuleusement pressées et laissées en contact avec le moût pendant 6/7 heures. La fermentation s’effectue à une température de 18°- 20° C.

Raffinement : 6 mois dans des cuves en acier.

Accompagnement gastronomique : Excellent avec apéritifs.

Température et ouverture bouteille : Servir à 10° – 12° C, consommation dès ouverture.